Review of: Cambozola

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On 25.11.2020
Last modified:25.11.2020

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Cambozola

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The cheese was invented circa and is still produced by Champignon. In English-speaking countries, Cambozola is often marketed as blue brie.

It is made from a combination of Penicillium camemberti and the same blue Penicillium roqueforti mould used to make Gorgonzola , Roquefort , and Stilton.

Cambozola is considerably milder than Gorgonzola piccante and features a smooth, creamy texture with a subdued blue flavour. The cheese's name appears to be a portmanteau of Camembert and Gorgonzola, which is fitting, given that its flavour profile combines the moist, rich creaminess of Camembert with the sharpness of blue Gorgonzola.

It also refers to Cambodunum, the Roman name of Kempten , the city where Champignon is located. Lunch is officially on the to-do list.

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The aroma is strong, while the flavors are sharp, nutty, and slightly sweet.

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